Olijfkomkommer

De olijfkomkommer (incakomkommer; oeraugurk; Mexicaanse augurk) komt oorspronkelijk uit latijns amerika , maar doet het prima in ons klimaat. Het is een van de weinige komkommersoorten die zich leent voor de buitenteelt.
Het is een bijzondere eenjarige klimplant, vol kleine komkommer-vruchtjes. De sterk groeiende, zelfhechtende ranken kunnen tot 4 à 5m lang worden. De plant heeft lichtgroen fijn ingesneden blad en kleine geel/groen “bloemen”.
Na de laatste vorst in mei kan je de plantjes uitplanten tegen een brede muur of aan een klimrek. Belangrijk is dat deze groente lange ranken maakt en krachtig groeit. Zorg dus voor een ruime groeiplaats.
Oogst de vruchten als ze 3 tot 5 cm lang, anders worden de zaden al te groot. Goed zoeken, want de vruchten hebben dezelfde kleur als het blad!

Is rauw te gebruiken in salades. Je kan ze ook inmaken zoals augurkjes, bijvoorbeeld in zoet-zuur Of je kunt ze in stukjes stoven samen met worteltjes.

De teeltwijze van deze groente is niet moeilijk en kan door iedereen toegepast worden.

Bron:  o.a. de oude kastanje