Schorseneren

De grote schorseneer, (Scorzonera hispanica,) is een plant uit de composietenfamilie, Asteraceae. Het is een tweejarige plant. In het eerste jaar wordt er een bladrozet en een vlezige penwortel gevormd. De plant bloeit in het tweede jaar met citroengele bloemen. De plant wordt gegeten als groente.
Ze werd voor de tweede wereldoorlog vrij algemeen gegeten, maar raakte na de oorlog in diskrediet. Mogelijk door zijn bewerkelijkheid, want bij het schillen van de langwerpige, donkere wortels komt namelijk een kleverig melksap vrij. Dit feit heeft de groente de bijnaam “keukenmeidenverdriet” of “huisvrouwenleed” opgeleverd. Andere bijnamen zijn: “winterasperge”, “armeluisasperge” en “winterstaaf”.
Schillen onder water maakt de klus een stuk makkelijker.
Schorseneren zijn een typische wintergroente, met de grootste aanvoer in februari.

Schorseneren kunnen aangetast worden door de schimmels echte meeldauw of wit (Erysiphe cichoracearum) en witte roest.

Bron: wikipedia